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Casa Antonio Jaén

Restaurante Casa Antonio en Jaén, un restaurante con solera

Tiempo de lectura: 6 minutos

Hablo de solera porque Casa Antonio es un restaurante que tiene 1 SOL -gran juego de palabras, lo sé- otorgado por la Guía Repsol. Pero, empecemos por el principio, por Jaén, por la gastronomía jiennense y andaluza. De donde parten las raíces de este restaurante llevado por Pedro Beltrán.

Casa Antonio es uno de los referentes de la provincia de Jaén desde 1992. Uno de esos restaurantes a recomendar a turistas y visitantes que quieran probar productos de la tierra y, ese restaurante para los jiennenses al que volver si te quieres pegar un homenaje. Casa Antonio es un restaurante donde destaca la calidad de la materia prima, el trato que ha recibido y el uso de los productos autóctonos. Vamos, hablando claro, ese típico restaurante con menús degustación para probar mucho y muy rico y luego ‘posturear‘.

Tipo de comida en Casa Antonio

Casa Antonio no es solo menú degustación, también es carta y, también son jornadas gastronómicas. De hecho, mi experiencia se basa en un almuerzo en familia en una de esas jornadas gastronómicas que, por un precio asequible, pruebas bastantes platos, sales lleno y feliz.

Resumiendo, en Casa Antonio puedes:

  • Menú degustación: 47€ el menú corto y 65€ el menú festival. El típico menú con más de 15 platos donde acabas probando lo mejor de la casa, nunca mejor dicho.
  • Jornadas gastronómicas: 39€ (sin bebida) y una degustación de platos ya elegidos. Este tipo de jornadas se celebran 1 o 2 veces al año y se cambian los platos las veces que se cambian. Cuando hay jornadas gastronómicas, lo normal es que no se pueda pedir menú degustación.
  • Carta: lo normal, platos llenos de amor y arte. Por lo que me han comentado mis amigos que han tenido la oportunidad de probar varios platos de la carta, son siempre una buena opción, destacando los platos de carne y entrantes por encima del resto.

Jornadas Gastronómicas 2021

Os puedo hablar y enseñar algunos de los platos de mi experiencia con las jornadas gastronómicas celebradas en 2021. Si cuando tengas la intención de ir a Casa Antonio no están estos mismos platos, no te preocupes, al final es solo una idea de lo que te puedes encontrar en Casa Antonio, su tipo de cocina, platos, elaboración y sabores.

Lo primero, la carta:

Jornadas Gastronómicas Casa Antonio Jaén

3 aperitivos, 3 entrantes, 1 pescado, 1 carne y 1 postre. Eso, y una selección de 2 variedades de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra) previo a los aperitivos para que, con un poco de pan, empieces a degustar los sabores de la capital mundial del olivo. Para no haceros eterna la explicación de cada plato, os voy a destacar algunos que me encantaron y luego os dejo mi opinión final.

Crema trufada con patata ahumada y chirivía

Casa Antonio Jaén
Crema trufada con patata ahumada y chirivía

A pesar de que no soy un gran fan de las cremas, de hecho, no me verás comiendo en mi casa jamás una ni pidiéndolas en un restaurante, este crema me encantó. Uno de los platos que mejor recuerdo guardo un tiempo después. La crema destaca por la intensidad de sabor a trufa (clave para que me acabase enamorando) junto con las pildoritas de un AOVE picual y la mezcla de patada y chirivía, una explosión de sabores y contrastes. Nota: 9/10

Atún marinado con escabeche de raifort

Casa Antonio Jaén
Atún marinado con escabeche de raifort

Otro de los entrantes que me encantó. Y es que el sabor del atún «crudo», de un producto fresco, de calidad y bien tratado, me puede. Me estaré convirtiendo en un sibarita, pero cada vez que tengo la oportunidad de probar un buen tataki fresco, ¡allá voy!

¡Que me lío!. Este plato no deja de ser una pieza de materia prima de mucha calidad, bien tratada y bien marinado. No se le pueden poner pegas porque meter «más mano» sería estropear el sabor del atún y, no hemos venido a jugar, si no a saborear. Nota: 8,5/10

Canelón de collejas y queso de la Sierra Sur

Casa Antonio Jaén, Canelón de collejas y queso
Canelón de collejas y queso de la Sierra Sur

Los canelones siempre están buenos, pero ¿los canelones gourmet a qué saben?. Ponle a mucha salsa verde el queso semi fundido de la zona y el crujiente del canelón y tendrás la respuesta en este plato. Muy rico y sobretodo muy sabroso. Nota: 8/10.

Lubina a la brasa con mantequilla de hinojo

Lubina a la brasa con mantequilla de hinojo

Un buen pescado de autor debe ir acompañado de una salsa rica. Y, por muy buena que sea la materia prima, una lubina que pudiendo tener más o menos sabor a mar, nunca será un plato espectacular si la salsa no acompaña o no la tiene. En este caso, el pescado que se deshace al cortarlo junto con la salsa fresca de mantequilla de hinojo hacen su papel para crear una sensación de contraste muy rica. Nota: 8/10.

Cada plato tiene su razón, su historia y su por qué. Los camareros, cuando lo sirven, se paran a explicarlo bien y si tiene alguna forma de comerse en especial, también te harán indicaciones. Esto último se aplica especialmente a los entrantes y aperitivos.

Costilla de añojo glaseado con parmentier de celeridad

Casa Antonio Jaén
Costilla de añojo glaseado con parmentier de celeridad

Ya está aquí la carnaza. Otro de mis platos favoritos. En este caso saboreamos la costilla de añojo, la cual es carne que se deshace fácilmente y donde el sabor intenso de la carne se mezcla con la suavidad del glaseado y el parmentier. Ni mucho ni poco, en su justa medida. Nota: 8,5/10.

Y entre plato y plato, los camareros se acercan, preguntan qué tal ha ido la experiencia. Si nos ha gustado, nos dan su opinión y se crea una conversación en torno a los mismos. Una delicia para todos los sentido.

Lingote de chocolate aireado con su macaron de haba tonka

Casa Antonio Jaén, Lingote de chocolate aireado con su macaron de haba tonka
Lingote de chocolate aireado con su macaron de haba tonka

Os juro que me costó acabar con el postre. Y esto es sinónimo de la cantidad y calidad de los platos anteriores. No es un menú del que vayas a salir con hambre, todo lo contrario.

Apuesta arriesgada ya que no todo el mundo es fan del chocolate. En mi caso, un acierto total, pese a no ser el mejor postre que he probado en mi vida. Chocolate con más chocolate, ¿qué puede fallar? El chocolate fundido, super sabroso (dudo que fuera de 80% de pureza, por la dulzura del mismo) junto con el crunchi hacen una explosión de sabores. Nota: 7,5/10.

Conclusiones Casa Antonio

Aunque mi experiencia se resuma con una única vez en Casa Antonio y, probando su menú de las Jornadas Gastronómicas, es suficiente para tener una primera impresión del trabajo que hace Pedro Beltrán y su equipo a diario en los fogones de este prestigioso restaurante.

Casa Antonio no es un restaurante barato, de hecho es un restaurante que en precio se acerca a lo que podría ser un estrella Michelin novel. Su menú podría perfectamente merece esa distinción. En Casa Antonio no encontrarás un tipo de cocina fusión, extravagante, ni tan siquiera los platos visualmente son un espectáculo. Casa Antonio es sinónimo de sabor, de calidad en la materia prima y, de mucho y muy bueno.

El servicio es excelente. Tanto a la hora de recomendar vinos, como en la atención, explicación de los platos, estar pendiente del comensal en su justa medida pero, siempre pendiente por si necesitas ayuda. No hay peros que valgan.

PROS

  • Materia prima de alta calidad.
  • Gran equilibrio entre cantidad y calidad. No vas a pasar hambre.
  • El AOVE es uno de los grandes protagonistas, que para eso estamos en Jaén.

CONTRAS

  • Si están las Jornadas Gastronómicas, no podrás probar el Menú degustación.
  • Precio medio sube en cuanto empiezas a pedir bebidas, al final el total de la cuenta estará siempre en unos 50€/persona mínimo.

Si estás buscando más restaurantes en Jaén, no te pierdas esta sección en el blog y descubre desde los clásicos bares de tapes de la capital, hasta otros restaurantes de más postín. Disfruta de la gastronomía de Jaén, que está más de moda que nunca y ha venido para quedarse.

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Viajero cuando me dejan, friki y soñador inconformista. Soy una persona inquieta, curiosa y a la vez bastante tranquila. Viajar es una de mis grandes pasiones y siempre que tengo un hueco libre, aunque en mi día a día trabajo en marketing digital, como SEO.

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